.Ingredientes:

. 1kg de panceta temperada serrana

. 1 copo de óleo de soja

. 2 colheres de sopa de alecrim picado

. Flor de sal/sal rosa e pimenta a gosto

. Mel de engenho a gosto

. 1/4 de maço de coentro

Detalhe de utensílio: em determinado momento do preparo. deve-se remover a borracha localizada na tampa da panela de pressão para melhor finalidade da receita.

Modo de preparo:

. Em primeiro plano, complemente o tempero da panceta com flor de sal/sal rosa, pimenta e deixe marinar por 30 minutos;

. Após isso, junte a panceta e o óleo de soja e deixe dourar;

. Remova a borracha da tampa da panela de pressão e a tampe, esse processo é de suma importância para que a panceta consiga pururucar;

. A seguir, leve a panela ao fogo alto até começar a estourar como pipoca (aproximadamente 8 minutos)

. Abra a panela, mexa e tampe novamente;

. Repita esse processo até identificar a cor desejada da panceta;

. Por fim, ao alcançar o resultado desejado, coloque-a em um recipiente de sua preferência e despeje o mel, alecrim e o coentro;

. Sirva-se e deguste o sabor maravilhoso dos produtos da Empório Serrana.

Ingredientes:

. Sal e pimenta a gosto

. 4 dentes de alho picados

. 1 copo de suco de laranja

Couve:

. 1 colher de azeite

. 1 maço de couve

. 3 dentes de alho

. Sal a gosto

Modo de preparo:

. Em primeiro plano, coloque a costelinha em um recipiente juntamente com o alho picado, suco de laranja, sal e pimenta a gosto.

. Após isso, deixe-a marinando no recipiente por 30 minutos.

. A seguir, coloque-as em uma assadeira de sua preferência.

. Regue com caldo do tempero. Leve ao forno em uma temperatura de 180ºC aproximadamente.

Couve:

. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte a couve já picada em tiras e o sal. Deixe murchar por cerca de 2 minutos.

COMO FAZER BARRIGA DE PORCO

Primeiramente, corte a carne de porco em pedaços (mas se preferir pode fazer ela inteira). Faça cortes superficiais na parte da pele para o tempero entrar e dar mais sabor para a receita.

Em seguida, em uma tigela, misture o tomilho, o alecrim, a páprica, o alho picado, o sal e o azeite.

Espalhe bem o tempero nos dois lados da carne.

Forre uma assadeira com papel alumínio, espalhe uma colher de azeite e disponha a barriga de porco.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus por mais ou menos 50 minutos. Por fim, após esse tempo, retire do forno com cuidado, pincele o mel por cima e retorne a barriga de porco ao forno por mais 15 minutos.

Sirva em seguida e bom apetite!

Ingredientes

• 1,5kg peça de lombo suíno
•  5 batatas picadas
•  Óleo para selar a carne
•  1 ramo de alecrim
•  4 dentes de alho
•  Pimenta do reino a gosto
•  1/2 cebola
•  1 e 1/2 colher (sopa) de sal
•  1 limão espremido
•  1/4 de xícara de azeite
•  2 colheres (sopa) de cheiro verde
•  1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de preparo

• Em um liquidificador bata o alho, a cebola, o limão, o azeite, o vinho, o cheiro verde, o sal e a pimenta até fiar homogêneo;
• Coloque o lombo para ser temperado em um refratário ou uma tigela grande, espalhe a mistura processada sobre ele, adicione o alecrim e cubra com uma tampa ou plástico filme;
• Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas;
• Depois, retire o lombo, escorra o excesso de líquidos e sele todos os lados da carne em uma frigideira bem quente com óleo;
• Transfira para um refratário, nas laterais coloque algumas batatas picadas e por cima de tudo coloque o líquido usado para marinar;
• Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por pelo menos 1 hora e meia;
• Retire o papel alumínio cuidadosamente e devolva o lombo e as batatas para o forno a 230ºC por 30 minutos ou até dourar. Já está pronto para servir.

Dicas importantes:

• Deixe o lombo marinando de um dia para o outro;
• Esta receita de lombo assado é ótima para servir na ceia de Natal ou de ano novo

• 2 kg de lombo suíno
• 1 maçã verde
• 4 cravos da índia
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 lata de cerveja
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga

modo de preparo

• Reúna todos os ingredientes;
• Espete a maçã com os cravos e coloque-a em um recipiente grande;
• Adicione no recipiente com a maçã, o alho, a cerveja, o suco de laranja e as folhas de louro. Misture bem e reserve;
• Com uma faca fina, faça alguns furos no lombo e tempere ele com sal e pimenta;
• Transfira ele para o recipiente com a marinada e deixe marinar, na geladeira, por no mínimo 12 horas;
• Reserve o molho da marinada, a maçã com os cravos e seque o lombo;
• Besunte a carne com manteiga e coloque o lombo em uma assadeira;
• Despeje o molho da marinada por cima. Caso tenha muito molho, despeje na assadeira o suficiente para completar cerca de 1 cm da forma e reserve o restante;
• Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora;
• Retire o papel alumínio, regue o lombo com o molho e volte para o forno até dourar;
• Reserve o lombo, transfira o molho para uma panela, acrescente a outra parte da marinada reservada, a maçã com cravos, leve para o fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos ou até reduzir e encorpar;
• Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta do molho;
• Descarte os cravos da maçã, pique ela e junte com o molho;
• Coloque o lombo em um refratário, fatie e despeje o molho por cima e sirva. Bom apetite!

• 2,5 kg de pernil desossado
• 1 pimentão verde cortado
• 1/2 xícara de chá de suco de limão
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 2 cebolas médias cortadas
• 6 dentes de alho
• 200 ml caldo de carne (2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 200 ml de água)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250 ml de vinagre branco
• 6 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas ou fatias

Modo de preparo

• Reúna todos os ingredientes;
• Em um liquidificador, coloque o pimentão, o suco de limão, o azeite, as cebolas, o alho, o caldo de carne, o sal, a pimenta e bata até ficar homogêneo. Reserve;
• Coloque o pernil em um bowl (em que as bordas sejam mais altas do que a carne), despeje o vinagre e deixe descansar por 30 minutos;
• Lave todo o vinagre do pernil na água corrente, transfira a carne para uma assadeira e faça alguns furos pela peça;
• Passe a pasta de temperos, feita no liquidificador, por toda a superfície da carne;
• Cubra a forma com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas;
• Após marinar, retire o plástico, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora;
• Retire o papel alumínio, espalhe as batatas ao redor do pernil, cubra a forma com papel alumínio novamente e volte ao forno (na mesma temperatura) por mais 30 minutos;
• Retire o papel alumínio e deixe dourar no forno por cerca de 1 hora;
• Agora é só servir. Bom apetite!

1,2kg de costelinha de porco em pedaços
Suco de 2 limões
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para untar
Chutney de abacaxi
1/2 abacaxi picado
1 cebola picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
2 colheres (sopa) de gengibre picado
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes

Modo de preparo:

Tempere a costelinha com o suco de limão, o alho, sal e pimenta.
Deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Coloque as costelinhas em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel-alumínio, volte ao forno e deixe por mais 30 minutos ou até dourar.
Para o chutney, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até o abacaxi começar a desmanchar e o líquido quase secar.
Arrume as costelinhas em uma travessa, cubra com o chutney e sirva em seguida.